Eu tinha achado umas libs em JS que faziam a conversão de MP3 pra MIDI, acho q vou dar uma olhada melhor nelas e tentar seguir com esse caminho pra gerar as músicas, valeu pelas dicas!

Que legal esse negócio do mapeamento, não conhecia não. Acho que até eu vou acabar usando quando pegar meu piano de volta kkkkk