Ótimo conteúdo, como forma de complementar e também te ajudar no seu projeto, recomendo este link aqui.

Lembro de já ter ouvido falar sobre os problemas de segurança relacionados ao WebRTC, o omegle por exemplo utiliza essa tecnologia e é possível você saber a localização da outra pessoa através do IP que você consegue somente utilizando o console do navegador. Não sei se já resolveram esse problema mas lembro de acontecer e acho que faz sentido você ter no radar esse problema. Sucesso para o seu projeto!