por que muitas linguagens escolheram C++ ao invés de C para adaptar seus recursos? (Por exemplo Numpy de Python)
No GitHub podemos ver no código fonte do numpy que somente 1,1% é C++, e C corresponde a mais de 35% (tem também uma boa parte em Python, mas a parte "pesada" que faz o grosso do trabalho por debaixo dos panos é C).
Quanto aos usos atuais de C, temos algumas coisas como o Kernel do Linux (e também do iOS, Android, OSX, Windows, etc), os interpretadores/compiladores de várias linguagens (por exemplo, PHP, Python, etc, e muitas outras tem partes em C ou C++), programas "famosos" como o Git, SQLite e outros bancos de dados (Oracle, MySQL, PostgreSQL, etc) e muito, muito mais.