De fato o grande público não vai ter discernimento para não se deixar enganar por essas IA's, e a mídia realmente não ajuda. E também não sei se as empresas estão mesmo tão preocupadas com isso.
Mas acho que podemos fazer a nossa parte desmistificando a tecnologia (como eu fiz no comentário acima). Eu tento diminuir o deslumbramento das pessoas quando posso, mostrando que a IA não é tão mágica assim e sugerindo um uso consciente e controlado. Claro que o ideal seria que isso fosse feito em massa por alguém com mais alcance, mas já é alguma coisa.
De qualquer forma, há muitas discussões em vários países sobre regulação das IA's, o que já é um ponto positivo (pois pelo menos estão discutindo o assunto, o que é melhor que nada). Se vai dar em algo, ou se vai sair do controle, só o tempo dirá (e confesso que, dado o histórico da humanidade, sou meio pessimista com relação a isso).