As definições de inteligência e criatividade foram criadas por nós humanos. E "por coincidência", segundo elas, somos seres inteligentes e criativos. Que definições convenientes, não?
Enfim, talvez dê pra encaixar a IA nessas definições, ou pelo menos em parte delas. Mas o viés das definições sempre vai pender pro nosso lado.
A máquina só está fazendo o que foi programada para fazer. Até mesmo o componente aleatório foi parametrizado de propósito para se comportar assim. Pode-se dizer que ela está apenas simulando um comportamento humano, mas também poderia-se argumentar que fomos "programados biologicamente" para se comportar da mesma maneira.
Dá pra argumentar pros dois lados, e nunca chegar a uma conclusão. Talvez a criatividade humana seja apenas fruto de várias coisas aleatórias, então seríamos "iguais" à máquina. Mas talvez a máquina só esteja simulando isso de uma maneira limitada.
De qualquer forma, isso não muda minha opinião sobre a importância de entender como a IA funciona, evitando o deslumbramento exagerado e esse hype todo, que pode inclusive ser prejudicial (como todo hype, aliás).