Tem os tutoriais oficiais da Oracle (somente em inglês).

Quanto a cursos, não gosto de recomendar, pois é algo muito pessoal e varia bastante conforme a opinião de cada um. Mas hoje em dia tem bastante material grátis, dá pra tentar vários até achar um que seja bom - o problema, é claro, é que iniciantes são os que tem menos condições de avaliar a qualidade dos cursos, mas aí já é outra história...