Olha, os vídeos que o Fábio Akita fez são muito bons, e neles ele da referência pra outros canais, artigos, etc. pra tu se aprofundar.
E tem uma thread no reddit que fala sobre, dexa eu caçar aki pra ti...
Ta ai, é sobre IA rodando localmente na sua máquina, mas acho que pode te ajudar a plicar isso no âmbito comercial, não sei.