Opa! eae?! Ja trabalhei em almoxarifado no passado. Isso pode ser de algo simples a bem complexo.
Para estudos você pode começar com os CRUDS básicos, produtos, tipos de produtos, categorização, se terá multiplos estoques, por exemplo, estoque da cozinha, do escritório, seria interessante transfêrencia entre eles. Teria que ter um area para dar saida e entrada desses produtos nos estoques. Sistema de balanço, para conferências de quantidades.
Pode ser legal de fazer, kits de materiais, conversão de unidades, amarração com notas fiscais e fornecedores. Fora uma area de analise para ve como anda os estoques.
Por hora são algumas features que recomendaria.
Abraço!!