Acho que o Redux legado não tem condições de ser a primeira opção no cenário atual, imagino que nem considerado seja, muito boilerplate pra poder configurar. Você está certo, quando falamos de Redux Toolkit a coisa muda, é bem mais simples e direto ao ponto.

Imagino que muito dessa resistência ao Redux (que também transborda no Toolkit) vem do Redux legado, outras soluções foram criadas como alternativas e o mesmo acabou perdendo espaço, mesmo tendo evoluido com o Toolkit.

No fim, na minha opinião, se você escolher o Redux Toolkit está tudo bem, eu já usei e confesso que achei tranquilo e simples, é questão de gosto, outros vão peferir nem ver a cara do Redux e ir de Zustando ou outro. Como mencionei, imagino que não seja usado por conta da resistência criada sobre o Redux, mas, sim, é uma boa opção.