Se você se considera pleno/sênior, por que não buscar vagas sênior? RoR não é tão popular quanto JS mas não significa que não tenha vagas.

Inclusive, como você mencionou ser fluente em inglês, eu iria direto pra busca de vagas no exterior. A empresa onde eu trabalho tá sempre contratando dev RoR: https://hubstaff.com/jobs.

Boa sorte!