Resposta simples e direta: literalmente qualquer uma. Apenas escolha e aprenda-a. Quando você perceber, linguagem será o de menos e você vai avançando para tópicos como paradigmas etc.
Só vai.
Acho que essa resposta também serve para qualquer tech que você escolher.
Deixo um vídeo de referência pra ti a respeito de estudos etc.