Olá Vitor.
Você instalou corretamente o node em sua máquina?
Se sim, verifique se nas váriaveis de ambiente existe o Path do Node corretamente configurado.
Para verificar isso pressione a tecla windows + R > digite "sysdm.cpl" (sem aspas) > aba Avançado > Variáveis de Ambiente > Em váriaveis do sistema clique na variável Path e clique em Editar.
Verifique se existe o caminho para a pasta do node.
Imagem de exemplo:
https://i.imgur.com/6on7Bit.png
E sobre o Terminal, dá uma olhada nisto;