Olha man, por mais q isso pareça ser legal e vc parece estar bem motivado, acho q seu plano não dará certo. Só pra deixar claro, não estou querendo te desanimar, é q sou bem realista e não gosto de mentir ou passar a mão na cabeça das pessoas motivando falsamente por algo q a chance de falhar é qse 100%.

Bom, deixa explicar. Primeiro que desenvolver software, além das soft skill, ela é uma hard skill totalmente intelectual, ou seja, exige puramente do seu cérebro. Se vc não está acostumado a ler muito, ou não está acostumado a ficar mto tempo programando direto, pode dizer q a chance de falhar é alta, pois gravar informações novas no cérebro demanda mta energia e atenção.
Pra ver como está sua situação, faz uma consulta com seu passado mais recente. Teve algum dia q vc durou mais q 4h só raciocinando sem parar? Tipo, vc já conseguiu ficar direto estudando ou programando por mto tempo? Ou até ler um livro técnico e entender qse tudo do q leu em pouco tempo? E lembrou do assunto depois de 1 ou 2 semanas?
O motivo de estar falando isso é pq se sua mente nunca teve esse tipo de exercício mental, ele até dará certo no início, mas irá começar a falhar em alguns dias e pior, pode espalhar o problema pro resto do corpo, tipo cansaço, sonolência e outras coisas. Por mais q pareça legal o misogi, se vc não fazer isso gradualmente, a queda é alta. Lembre q somos seres vivos e nosso corpo tem limite. Tipo, um exemplo físico. Se vc nunca passou de 50kg e tentar carregar 100kg, por mais q vc tente carregar 100kg várias vezes, não vai conseguir. O msm acontecerá com cérebro, tentando guardar mtas informações em pouco tempo.

Mas eu vou deixar as minhas recomendações do que eu faria se fizesse isso. Primeiro eu pelo menos cortaria pela metade o q vc quer aprender. Nem um sênior normal sabe de tudo isso. Talvez algumas coisas vc pode mais colocar como uma leitura extra de como funciona, ou até pegar um desses projetos q vc quer fazer e procurar por códigos similares e tentar entender. Leitura de código é um bom exercício tbm.

Outra coisa é vc deixar o material de estudo preparado antes de iniciar o estudo em si.
A tendência é q se vc for estudar por demanda, existe uma alta chance de acumular coisas não planejadas ali. Por exemplo, achar q irá estudar TDD em 1 semana, mas durar 2 semanas pq não planejou direito o q tinha q estudar.
Então já organize por partes q for estudar. Tipo, no início do mês já começa a pesquisar e separe por partes o q vc irá ver em cada dia. E SEMPRE deixe dias extras, pois sempre irá ter conteúdo q durará mais de 1 dia para ler.

A última coisa q eu recomendo é vc revisar o q vc estudou. O seu estilo é cada mês focar em um grupo de tecnologias e um tipo de projeto. O problema é q a maioria do assunto q aprendeu em 1 mês, vc não irá utilizar nos seguintes. Então o q recomendo desse é vc estuda o conteúdo X no mês 1, ai no final do mês 2 vc pega aquele conteúdo do mês 1 e faça um resumo e adicione no seu portfólio. E faça isso pro mês seguinte. O intuito disso é vc de alguma maneira forçar a revisão do conteúdo anterior para ver o q vc já esqueceu e relembrar.
Claro q o correto seria o contato constante com o conteúdo q aprendeu, pois só assim vc fixa corretamente no cérebro, mas como vc dividiu em etapas com começo e fim bem curtos, então pelo menos adicione revisões para q vc reforce o assunto na memória. De nada adianta vc aprender como programar usando Spring Boot se vc não lembrar na semana seguinte de como iniciar o projeto.

Bom, espero q essas dicas ajude ai de alguma forma. Agora o q posso fazer é te dizer boa sorte e vai fundo na sua empreitada. E se cansar ou desanimar lembre q ninguém é de ferro e descanse um pouco. Descanso faz parte do treino.