Caramba, isso é mais um caso de a tecnologia é somente meio não o fim, mesmo com abordagens totalmente desconexas com os hypes de desenvolvimento atual o importante é que funciona e que a empresa entrega, maaaas vamos rever esse lance de fullstack Jr kkkkk outros devs podem te considerar meme por isso pois mesmo um dev experiente que se denomina fullstack as vezes recebe piadinhas como "dev que promete tudo e entrega mais ou menos".
Outro ponto, por mais que as abordagens da sua empresa resolva os problemas dos clientes no dia a dia, como um amigo, aconselho se manter estudando ferramentas que são mais populares no mercado de tech, pois se um dia você precisar se recolocar, talvez essa experiência super específica não seja tão considerada.