Imagine ter que fazer alguma alteração em um arquivo muito grande despois de alguns meses. Vai ter muita dificuldade de entender a "lógica" criada para organizar o arquivo, separar as partes da tela.

agora se voce tem vários arquivos, com pouco código e separados por nome de cada elemento, você terá mais facilidade em ler e entender o que está sendo feito.