Fala amigo, tranquilo?
Tem um canal muito bom no YT, é gringo e tem me ajudado bastante: Javascript Mastery
Montei um compilado de uns 40 e poucos projetos. No meio disso tem:
- Landing Pages
- Clones de Apps Famosos
- Blogs
- Portfólios
- Apps que utilizam IA
- Ecommerces
E por aí vai...
Como o brother aí a cima citou, o importante é você selecionar um e fazer. Tente não ficar 'colecionando' cursos atoa.