Opa, iae!
Sobre a max-width, eu acho que talvez ficasse um pouco esquisito, não acha? Porque a ideia é que o header sempre vá de uma ponta a outra da tela.
Nesse caso, tenho um amigo que possui um monitor ultrawide (21:9) e algumas aplicações web ficam muito distorcidas quando se tratam do header, perdendo um pouco da qualidade do conteúdo, depois da uma checada com tais dimensões. Mas na real isso é uma opinião bem pessoal, de qualquer forma admiro muito o design que o site foi moldado.
Obrigado pelo print! Você pode mandar as dimensãoes da sua tela/monitor?
Imagina! Atualmente uso uma TV como monitor, sendo ela de 32 polegadas, 16:9 e com dimensões de 1920x1080.