Bem, C# é uma linguagem interessante. Era tudo que o Delphi deveria ser, tanto que foi feito pelo criador do Delphi.

Bebe das melhores fontes, uma mistura de Java com Delphi. Interessante para o desenvolvimento rápido, mas ainda com controle dos componentes como em uma linguagem tradicional.

Realmente, a escolha da linguagem é pouco importante no aprendizado, mas é bom ter uma ferramenta que não te limite, naquilo que você pode fazer.

Porém, assim como o Delphi e o Java, tem um coletor de lixo. Bem, isso não força boas práticas, ou seja, vai te fazer criar variáveis desnecessárias. Além disso, objetos são às vezes muito super valorizados, claro, na prática, o desenvolvedor não trabalhará como a teoria manda, mas obviamente essa teoria será jogada para você como a solução dos problemas da programação. Deixando de lado um código limpo e mais funcional e bem testado para um programa cheio de abstrações. Claro, que ao contrário do Java, o C# tem se livrado das infinitas bibliotecas para fazer qualquer coisa, o que é um grande mérito por Anders, que já criou no passado a alternativa Java da Microsoft.