No caso do Javascript, acho até sua estratégia adequada de aprender a fazer algo sem uso de framework.
Mas, no caso do Java, creio que não é melhor caminho , 99% do que vai ser exigido de ti será conhecimento sobre diversos frameworks e não a linguagem em si.
Em resposta a Desenvolvendo API em Java sem Frameworks
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Ah entendo, eu venho do JavaScript, por isso devo ter essa mentalidade. Estou inclinado a utilizar o Spring mesmo, obrigado por compartilhar sua visão sobre o assunto.