aí é fácil. é pesquisar em sites de emprego o que tem mais. c# ou ruby. o que tiver mais tu estuda. já adianto que o mercado de Ruby no BR é minúsculo e praticamente web. c# é mais abrangente web, desktop, jogos e mobile(mas quem que usa xamarim?)
Em resposta a Back-end: Ruby on Rails vs C# .NET
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Xamarin foi descontinuado pela Microsoft desde ano passado.