Se for tipo caixa de estabelecimento, eles simplesmente simulam a digitação pelo teclado do código do produto.

Se for contar todos os itens e depois passar os dados de uma vez para o sistema, pode ser um arquivo texto ou proprietário. Procurando pelos manuais dos sistemas homologados pode te dar maiores informações.

Como o oraculo escreveu. Podes usar um celular/tablet para fazer o trabalho. Só tem que fazer um programa e, provavelmente, a digitação será manual (a menos que o sistema aceite como entrada um arquivo texo com, digamos, código espaço quantidade).

Equipamentos antigos possuem uma câmera de baixa resolução e são mais lentos, o que pode afetar o desempenho (até mesmo não conseguir ler em baixa iluminação e códigos muito pequenos).

Um exemplo usando um tablet antigo de 2012 (o vídeo não está muito legal pois eu estava segurando o tablet em uma mão e o celular com a outra).
https://www.youtube.com/watch?v=zR1B4FFfE_w