joaobugelli, uma sugestão, baseando-se no que eu faria se tivesse a mesma dúvida que a sua, seria primeiramente obter a grade de disciplinas e o conteúdo programático do curso de computação de uma instituição que considero como referência (existem várias no país e no mundo). Por exemplo, a grade de disciplinas oferecidas no curso Bacharelado em Ciências de Computação (BCC) oferecido pelo Instituto de Ciências Matemáticas e de Computação (ICMC) da Universidade de São Paulo (USP).

https://uspdigital.usp.br/jupiterweb/listarGradeCurricular?codcg=55&codcur=55041&codhab=0&tipo=N

São várias disciplinas e não me assusto, pois sei que todas têm um propósito por se tratar de um curso de graduação. Nesta grade, para cada uma das várias disciplinas, pode-se ainda acessar as informações detalhadas de cada uma delas. Por exemplo:

SCC0221 - Introdução à Ciência de Computação I
https://uspdigital.usp.br/jupiterweb/obterDisciplina?sgldis=SCC0221&codcur=55041&codhab=0

Dentro desta nova página que se abriu, a seção Programa traz mais detalhes do que é oferecido dentro desta disciplina em específico além de apresentar a forma de avaliação e a bibliografia sugerida (na minha opinião, são apenas sugestões mínimas de bibliografia e o aluno é livre para consultar outras referências). Determinados institutos possuem sua própria biblioteca com acesso a bases de referências da área.

O curso segue uma sequência de oferecimento de disciplinas obrigatórias, optativas eletivas e livres ao longo dos 10 períodos (seriação ideal de 5 anos). Esta sequência pode ser entendida como uma construção do conhecimento necessário para formação do profissional. Logo, algumas disciplinas são pré-requisito para outras (indicadas em vermelho).

No Brasil, sei que a Univesp disponibiliza algumas aulas em um canal no Youtube. Se você lida bem com outros idiomas (inglês, espanhol, alemão etc.) pode buscar por materiais em universidade referência em computação pelo mundo. Por exemplo, o MIT dá acesso à várias de suas aulas no canal MIT OpenCourseWare no Youtube.

Tenho certeza de que outros membros (bem mais experientes que eu) aqui do Tabnews poderão contribuir com sugestões valiosas para você. Se puder, entre em contato com uma universidade que oferece o curso de sua preferência, pois parte delas abrem portas para a comunidade local assistir determinadas aulas, tornando possível vermos como é o ambiente acadêmico, a importância da interação com alunos no ambiente presencial etc.