josevangoes, que ideia legal você está desenvolvendo! Isso me lembra aquelas interfaces para receber os manuscritos em periódicos internacionais.
Eu ia te perguntar pelos logs da compilação, mas como mostrou o fonte do seu template no vídeo, foi fácil fazer uma cópia, mesmo que parcial, para testar se compilava sem nenhum warning. Para resolver alguns, comentei um setpackage, adicionei um setlength, modifiquei a largura da tabela para \begin{tabular}{c|p{15.5cm}|} como pode ver nos comentários Extras:
Template parcial
\documentclass[a4paper,12pt]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{amsmath}
% Ajustar margens
\usepackage[top=2cm,
bottom=2cm,
left=2cm,
right=2cm]{geometry}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{fancyhdr}
% ------------------------------------------------------------------------------
% Extra: Não entendi porque usou o sectsty
%\usepackage{sectsty}
% ------------------------------------------------------------------------------
% Adiciona espaçamento entre parágrafos
\usepackage{parskip}
% Pacote para personlização de tableas
\usepackage{array}
% ------------------------------------------------------------------------------
% Extra: Para remover o warning
% Package fancyhdr Warning: \headheight is too small (12.0pt):
% (fancyhdr) Make it at least 32.80273pt, for example:
% (fancyhdr) \setlength{\headheight}{32.80273pt}.
% (fancyhdr) You might also make \topmargin smaller to
% compensate:
% (fancyhdr) \addtolength{\topmargin}{-20.80273pt}.
\setlength{\headheight}{32.80273pt}
% ------------------------------------------------------------------------------
% Ajusta o espaçamento entre parágrafos
% Ajuste conforme necessário
\setlength{\parskip}{0.5em}
% Remove o recuo dos parágrafos
\setlength{\parindent}{1pt}
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
% Cabeçalho personalizado com caminho absoluto para a imagem no diretório
% temporário
\fancyhead[L]{\textbf{\LARGE{Folha de Redação}}}
\fancyhead[R]{\includegraphics[width=4cm, height=1cm]{/tmp/latex-temp/logo.png}}
\begin{document}
% Ajuste o valor para mover o "Tema" para baixo
\vspace*{0.5em}
\noindent
\section*{Temas Relevantes para ...}
\begin{enumerate}
\item \textbf{A importância da ...:} Discutir como ...
\item \textbf{O Desafio da...: }
\item \textbf{Educação e ...:}
\item \textbf{A Inter...}
\item \textbf{O papel}
\item \textbf{A Valorização}
\item \textbf{O Desafio}
\item \textbf{Educação}
\item \textbf{A Influência}
\item \textbf{O impacto}
\end{enumerate}
\newpage
\textbf{Faça um texto}
% Espaçamento entre o "Tema" e a tabela
\vspace{0.5cm}
% --------------------------------------------------------------------------
% Extra: Comprimento da coluna 1/2 cm menor para caber na folha A4
% --------------------------------------------------------------------------
%Tabela para as linhas da redação com a estrutura normal
\begin{tabular}{c|p{15.5cm}|}
\hline
1 & \\ \hline
2 & \\ \hline
3 & \\ \hline
4 & \\ \hline
5 & \\ \hline
6 & \\ \hline
7 & \\ \hline
8 & \\ \hline
9 & \\ \hline
10 & \\ \hline
11 & \\ \hline
12 & \\ \hline
13 & \\ \hline
14 & \\ \hline
15 & \\ \hline
16 & \\ \hline
17 & \\ \hline
18 & \\ \hline
19 & \\ \hline
20 & \\ \hline
21 & \\ \hline
22 & \\ \hline
23 & \\ \hline
24 & \\ \hline
25 & \\ \hline
26 & \\ \hline
27 & \\ \hline
28 & \\ \hline
29 & \\ \hline
30 & \\ \hline
\end{tabular}
\end{document}
Você pretende incluir no template o número de cada página, tipo, numeração corrida (1, 2, 3, ..., n) ou composta (1-n, 2-n, 3-n, ..., n-n)?
Valeu por compartilhar as dicas no vídeo! Se desejar que eu remova algo, deixe um comentário! Sucesso para você com sua ideia!