Li recentemente em um artigo que há um movimento para que deixemos de utilizar o placeholder. Uma vez que os leitores que necessitam de alto contraste ativado para conseguir visualizar, ao verem um campo com o placeholder, isto lhes passa a impressão que é um campo já preenchido. Além disso, tradutores do browser normalmente tendem a ignorar os placeholders, assim como programas de acessibilidade podem não fazer distinção, e apresentarem aquele dado para as pessoas sem visão, como algo que está escrito na tela (como se fosse um input já preenchido). Uma solução seria mover o placeholder para que fique entre o label e o input. O artigo contempla muito mais detalhes, e o link estará no final do comentário.

Outro detalhe para nos atentarmos se mostra com relação ao texto justificado. Formatos de texto como os de revistas, dos quais apresentam várias colunas de texto justificado, por colocarem espaços 'artificais' no meio do texto para que as linhas fiquem alinhadas tanto à esquerda quanto à direita, pode causar certo desconforto para pessoas disléxicas. Esses espaços de tamanhos diferentes passam a ser vistos como espaços no meio de palavras, dificultando a leitura do texto.

link do artigo sobre placeholders (em inglês) : https://www.smashingmagazine.com/2018/06/placeholder-attribute/