Vou deixar alguns sugestões do canal Diolinux
Bodhi Linux
https://youtu.be/gcHtrryiXMw?si=ZQFYFR8WTxcAChiC
Chrome OS Flex
https://youtu.be/0odtpf-V2LE?si=jP6k5F1DItAIVlZt
DietPI
https://youtu.be/OKawk77VIJs
Eu normalmente uso o Lubuntu em PC mais fracos
https://lubuntu.me/
E você pode usar o VSCode online
https://vscode.dev/