Eu concordo com xmaximus, nao tem o porque voce ficar recriando um cluster. Alias ter um cluster kubernetes para rodar apenas uma aplicação é meio over. um POD é diferente de um cluster e a atualização é simples, basta trocar a imagem do deployment que ele mesmo faz o rolling update automaticamente. HPA é para fazer autoscaling aumentar ou diminuir quantidade de instancias da aplicação de acordo com alguma metrica como memoria ou cpu.

Assim, tenta descrever mais o cenario pra gente tentar entender melhor e ver como ajudar. mas se for so pra atualizar a imahem do container/pod isso é relarivamente trivial, mudando a img dentro do deployment. Qlq coisa da uma olhada na doc do k8s que ele explica detalhado esse processo