Muito massa!
O layout tá super bacana, limpo, vou só deixar algumas sugestões completamente amigáveis:

Ao trocar de aba, o foco é perdido, e o tempo resetado, seria interessante que essa informação não se perdesse.

Ao trocar para as anotações, também se perde o contexto do tempo setado, acredito que fazer anotações não seja parte de perder o foco, certo?

Algo que acho que combinaria bem com o layout, é se conforme o usuário chega ao final da linha do bloco de notas, a letra diminua para ir acomodando cada vez mais texto, e então vá dando wrap no texto, com um limite minimo do tamanho do texto, que então cria um scroll

Não sei se é fã de markdown, mas seria interessante se o bloco de notas fosse com markdown, tem alguns componentes prontos já para react :)

Ao editar o nome do arquivo, o texto "add a title" continua presente, transforme-o em um placeholder quando o usuário focar o componente.

O projeto está muito bacana mesmo, parabéns, espero que receba bem minhas sugestões, se tiver qualquer duvida e precisar de qualquer direcionamento, pode contar comigo!