Olá Wesley. Vou deixar alguns pensamentos soltos porque eu (talvez por ser programador) não vejo só um caminho, nem mesmo o melhor caminho pra um destino.

Eu concordo com você, uma universidade é um ambiente transformador, quando fiz Ciência da Computação de 2008-2013 eu tive aulas de IA, de mineração de dados e vários outros tópicos que sequer eram abordados no mercado e tenho certeza que se você entrar hoje, vai ver a academia discutindo vários assuntos que vão ser aplicados no futuro. A experiência pessoal de uma universidade é algo que eu não consigo encontrar em nenhum outro ambiente, é sem preço. Porém você já viveu isso em Engenharia Civil, eu acho que tentear reviver isso vai te agregar mas de um modo diferente, você vai conviver com pessoas muito mais novas que você e a forma como elas levarão o curso vai ser, muito provavelmete, diferente da sua. Isso é só um ponto que pode ser um desafio pra te dizer que reviver um curso universitário não vai ser nem positivo nem negativo na mesma forma que antes.

Não sei como seria na sua universidade, mas quando fiz era muito difícil conciliar com trabalho (as vezes tinha aula de 8am-10am depois de 16h-21h), tentei isso várias vezes e sempre sacrificava uma disciplina aqui e outra ali. Só diria para você voltar pra universidade se for um desejo muito profundo seu.

Sobre caminhos, o melhor seria você estudar tanto mas tanto que conseguiria aplicar pra vagas de junior ao invés de depender de um estágio. O mercado atual está bem exigente, não vou mentir, a barra está alta e você vai precisar ralar muito pra se destacar, mas imagino que já esteja ciente. Nessa direção a ideia seria continuar no emprego atual e se policiar para estudar aos fins de semana e em algumas noitas durante a semana. No mundo ideal, daria pra só abondonar a Novos negócios quando tivesse passado pra vaga de programação.