Eu ja sou pleno?

Você é jr3 tá no seu texto, atribuir suas responsabilidade a ser "pleno" ou não não determina isso. Você será pleno quando achar uma empresa que aceite pagar por seu tempo de experiência e mudar na nomeclatura do seu cargo "Pleno". Digo isso pq já vi muitos Plenos em uma empresa, migrar e não conseguir realizar atribuições básicas que um júnior faria pq o contexto dele é atrelado a um único modelo de trabalho. E eventualmente existem júniors que poderão ser contratados como plenos e executarão a atividade deles com maestria, no fim se seu empregador não te paga com pleno e ngm te contrata como, você não é. Não existe receita, nem método do que é um pleno. Além de que às suas responsabilidades ficaram muito abstratas do que faz, exceto por Deploy sem supervisão, que no mínimo mostra imaturidade da empresa sobre deploy. Onde trabalho nem senior faz deploy em prod sem uma grande esteira de supervisão e validações.

Eu ja realizo deploys sem supervisao (palavras do chefe "confio em voce")

Misericórdia, não faça delete ou update sem where rsrs, utilize transactions do banco para nunca fazer 💩.