Na minha humilde opiniao a segunda melhor linguagem para aprender é Go

Bom, segundo a definição de arbitrário, o que você quiser. Provavelmente o valor que seu backend espera receber.

Se estiver mandando do browser voce nao precisa definir o header content-type manualmente, mas se por algum motivo o browser estiver definindo o content-type errado é só definir a boundry da seguinte forma: "content-type": "multipart/form-data; boundar...

Vim, neovim, emacs, vscode, intellij... se você ainda não sabe digitar sem olhar pro teclado (touch typing) seu foco está no lugar errado. Depois disso é questão de preferência.

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