Não é exatamente sobre engenharia reversa, mas acho que pode ser útil para aprender mais sobre assembly e OS: https://youtube.com/playlist?list=PLsoiO2Be-2z8BfsSkspJfDiuKeC9-LSca
Em resposta a Algum entusiasta de engenharia reversa por aqui?
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Cara que material incrível, disponível assim de graça na internet. Ótima dica!