Cara, eu tenho muita vontade de aprender essas tecnologias, mas infelizmente a maioria só fazem sentido em aplicações que exigem alta performance e escalabilidade, e é justamente aí que conseguimos entender realmente para que serve e como se aplicam. Eu mesmo só fui mexer com Azure Functions na empresa que estou depois de quase 1 ano, ajudando temporariamente um time numa demanda crítica (já fiz alguns testes simples com Functions no passado, mas foi só isso mesmo: coisa simples).
Acho que o melhor jeito pra aprender essas soluções em nuvem são em ambientes corporativos quando surge uma oportunidade mesmo.