Muito obrigado pela resposta João.

Entendo que não tem dados sensíveis sendo salvos pelo seu sistema, isso é importante para não ferir a LGPD.

Acredito que seu software tenha bastante potêncial para se tornar um Saas e competir com o sheetdb, portanto deixo aqui alguns pontos como susgestão que você pode adicionar no seu Roadmap de desenvolvimento:

• Deixar "Também temos permissões para ver, editar, criar e excluir todas as suas planilhas do Planilhas Google" explicíto nos termos de aceite na hora de criação de conta.
• Criação de uma página de Políticas de privacidade descrevendo como você usa os dados.
• Opção de descadastramento total do email caso o cliente não queira mais usar seu software.

Mais uma vez, obrigado com tua contribuição com a comunidade.