Acredito que isso se trata mais de correlação do que causação. Atualmente muita gente que estuda desenvolvimento acaba versionando os projetos utilizando o git, então elas conseguem empregos e acabam reforçando a ideia de que isso é uma boa prática para conseguir a primeira vaga. Por outro lado aquele histórico é totalmente exploitável, além de estrelas e followers do Github serem produtos que podem ser comprados online. Dado isso, não acredito que faça alguma diferença, recomendo para quem está começando utilizar como mais uma ferramenta comum. Respondendo sua pergunta, tinha zero quando fui contratado no meu primeiro estágio.