O que é ctrl+s? Faz tempo que não uso.
Uso o PHPStorm e WebStorm, salva a cada vez que a janela perde o foco e de tempos em tempos.
"É mais difícil de recuperar de erros inesperados"
Discordo. Versões estaveis do código devem estar salvas no git, commitadas e pushadas para o remote. Nunca devem ficar alterações significativas sem estar commitadas, assim você fica aprova de falhas de hardware, no maximo você perde algumas horas de trabalho (e olhe lá).
Que sensacional sua contrib @eliaseas, eu concordo 100% com essa afirmação:
Versões estaveis do código devem estar salvas no git, commitadas e pushadas para o remote.
Um dos maiores problemas que vejo aí é o fato da pessoa trazer muitas alterações para o código sem separar bem os contextos das alterações, correndo o risco de não conseguir voltar a um estado intermediário entre código estável e o código muito alterado, mas isso é de fato mentalidade e estratégia clara de versionamento.