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Acompanho uma empresa que desenvolve para meu cliente um frontend em Flutter, e o que percebo realmente é que não está maduro o suficiente para web.

Já o ReactJS vejo um grau de maturidade e performance excelentes, embora não inclua um UI kit, pode ser um pouco estranho para quem nunca pegou.

Outra opção que gosto muito, embora os Reacters odeiem, é o angular, que junto com o angular material permite fazer interfaces (principalmente de administração, painel de usuario) rapidamente e com excelente maturidade.

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Outra questão que pesou na escolha da stack, é que pra essa entrega as coisas precisam andar rápido, e CSS + JAVASCRIPT + HTML + ter que lidar com responsividade, iria trazer um tradeoff, o que o flutter web acaba tratando bem mais rápido e fácil.