o problema não é o projeto, são as ferramentas.
Respondendo a "Não consigo me imaginar nem fazendo um projeto..." dentro da publicação [Projeto favela-code] - Devolvendo um pouco das oportunidades que tive
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Então, não acho que deva ser algo complicado.
Um nodeJS, um navegador e um editor dão conta de uns 80% dos projetos?
Se a ideia for ensinar web.
Creio que rode python bem(mas não conheço a linguagem)
Se a ideia for ensinar java ai a coisa complica...
No mais concordo com você!