Tá, vamos por partes então:

• a Avell volta e meia faz umas promo de "o dobro de RAM free". Se não precisares de um notebook com urgência, recomendo esperar e pegar essa promoção
• Infelizmente, as memórias RAM vendidas junto, são pares. Ou seja, se comprar 16Gb, vem 2x8Gb, se comprar 32Gb, vem 2x16Gb. Isto me fez pensar em futuros upgrades, onde para eu colocar 32Gb, teria que trocar os dois pentes de RAM.
• Sobre o disco, este notebook suporta até 4Tb de NVMe, são dois slots de entrada.
• Não compre também com SO, acho caro demais, eu usei uns dois meses o W11 Pro sem ativação e peguei uma promoção na GvGMall (com cupom da Adrenaline), por menos de R$ 150, economize este dinheiro.

Dito isto, eu selecionei 32Gb de RAM (pra não ter o que fazer depois com 2 pentes de 8Gb em um futuro upgrade).
peguei tambem o NVMe de 512Gb (que não dá pra quase nada hoje em dia), mas o upgrade de armazenamento deles, não vale pelo alto custo. Depois de uns 3 meses, comprei um NVMe no MercadoLivre e eu mesmo coloquei no slot que estava sobrando, agora tenho 2,512Tb de disco, com possibilidade de tirar os 512Gb e colocar mais um NVMe de 2Tb.
Ah, abrir o notebook para fazer upgrades, não invalida a garantia!

Edit: Só pra responder diretamente sua questão: peguei o mais básico e coloquei 32Gb de RAM. Só.