Tablet é um equipamento para consumir mídia, vulgo ver youtube e jogar joguinho, eles têm diversas travas que evitam que usuários sem muita noção de tecnologia quebrem o sistema, então você vai ficar 100% restrito a trabalhar na nuvem, o que é muito ruim, pois eu entendo que você precisa pagar um plano de assinatura por hora para ter uma máquina na nuvem com bom desempenho, enquanto que você poderia ter um note sem nenhuma limitação que roda tudo localmente, sem precisar pagar plano de assinatura e sem depender da conexão de internet.

Ainda vai precisar de um teclado e mouse para ter produtividade, então a portabilidade já não fica tão boa assim, fora a tela minúscula para programar, já acho uma tela de note de 15" pequena, imagina de um tablet.

Usar um tablet é um ganho irrisório que tem pontos negativos muito pesados.