Você precisa mesmo de mobilidade? Dá para pegar um mac mini, com o seu orçamento dá para pegar um de 16gb de ram e 512gb de armazenamento, e você já ia ter/comprar um monitor/teclado/mouse/webcam de qualquer forma.

Como esses macbooks não permitem upgrades de armazenamento/memória, é uma boa ideia pegar um com specs generosas para ter uma maior vida útil.

Uma outra ideia é pegar um Thinkpad com Linux. O teclado é excelente também e o computador é realmente para trabalho, possui componentes e construção muito diferentes dos notes feitos para uso doméstico. E de quebra, você já vai acostumando ao terminal do tipo unix, como em um mac. A vantagem é que você vai economizar alguns mils reais e vai ter uma máquina com possibilidade de fazer upgrades de memória e armazenamento.