Faz sentido utilizar Adesense em um projeto que a príncipio é open-source?

Acho que nada impede. Só toma cuidado para não vazar suas Keys do AdSense no meio do código open source.

Mas também nada impede que alguém faça um fork sem os anúncios.

Né isso, fico pensando se vale mais a pena deixar ele privado. É um projeto simples: Traduçao de PDFs. Fiz para a minha esposa, que é roteirista e precisa ler mtos roteiros que estão em inglês.

Se é um projeto pequeno/simples, acho que é melhor deixar open source sem AdSense.
Porque ele não vai render nada se for algo pequeno de qualquer forma.
Mas se for open, pelo menos visibilidade vc ganha.

Adsense em projeto Open-Source