Se eu te falar que já vi uma porrada de curso assim kkkk
Mas, entendo o que tu diz, realmente não conheço a area não posso opinar com propriedade, mas entendi o seu ponto sim.
Alias como tu parece um cara das antigas tu lembra que a 4linux tinha um curso de hacker pra adolescentes? Chamava-se hackerteen, tinha um amigo que fez esse curso e fiquei amigo de uma galera da turma dele, mas acredito que ninguém seguiu nessa area de segurança ofensiva, ou viraram programadores ou hoje em dia são devops.
Pelo que tu fala esse curso do Hackerteen pelo menos a galera estava apta a fazer uma certificação LPI esse pelo que entendi não da a base pra fazer uma certificação.