Dokku é bem tranquilo, se puder investir um pouco só de tempo pra entender como fazer o primeiro deploy tu vai ver que da pra fazer rapidinho.

Ele usa a estrutura do heroku então o deploy vai ser igual ao do heroku pra você. Ou como um dos amigos já falou talvez vale tu investir num render ou no próprio digital ocean apps que já tem a infra pronta pra ti só precisa fazer o deploy e subir as coisas só que aumenta o custo.

No final é isso, ou investe um pouco de tempo e barateira a infra, ou foca só no projeto e usa uma infra pronta mesmo que ela seja mais cara.