Já utilizei os 3. Com mais de 15 anos de estrada (como dev) ja testei os 3 OS e vejo vantagens e desvantagens nos 3. Iniciei com windows por conta do acesso mais fácil, testei Linux por varios anos, mas por conta da flexibilidade e instalar algumas coisas (jogos principalmente) voltei para o windows. Nos últimos 3 anos estava utilizando mac para dev a empresa e windows + wsl2 para side projects. recentemente adquiri meu primeiro mac por conta do trabalho, a empresa retornou parte do valor por isso minha decisão. Vale muito a pena. Não sou fan de mac, realmente, mas pra desenvolver nao tem erro.