Não confudna store com estado dos componentes, São coisas diferentes.
Stores são usadas para gerenciamento/compartilhamento de estado na aplicação inteira, se a store mudar, todos os componentes que dependem dessa store vão renderizar denovo.
O estado do componente é so literalmente uma variavel do javascript normal. Não requer nenhum boilerplate para ser reativo, em todos os lugares que você usar essa variavel o svelte vai perceber que depende daquela variavel e se você setar a variavel com operador =, --, ++ e etc, ele já atualiza a interface.
Se você estiver proucurando algo como useEffect para sincronizar o estado com outras coisas fora do sistema do svelte vc pode colocar um statement ou bloco no topo do escopo na tag script e colocar um $: no começo, o svelte vai rodar essa linha denovo se alguma dependencia for mudada.