Valeu pelas dicas pessoal.
Achei muito interessante o Coolify, é uma mão na roda pra não ter que passar pela curva de aprendizagem de configurar uma infra do zero.
Estou testando a ferramenta em uma VPS na Oracle Cloud. Inicialmente não consegui pegar uma instancia de VPS com as configuraçoes citada na postagem, mas fazendo o upgrade da conta com um cartão, já consegui iniciar essa instancia (demorou uns dois dias para aprovar o upgrade).

Com o coolify é realmente muito facilitador, consegui fazer o deploy de toda a stack em pouco tempo e as configurações relacionadas são bem intuitivas, só faltam as configuraçoes do domínio.