Então, ainda não subi o projeto para o git, vou fazer em breve.
Com relação ao seu projeto parece legal e bem estruturado, quando digo que kivy ainda não está bom para mobile na verdade me refiro a python como um todo.
Não fica performático rodar um app mobile em python ainda, talvez isso mude em algum tempo, mas duvido muito pois até hoje não melhorou quase nada e tirando essa inciativa de ter um design mais agradável com kivymd de resto nada mudou desde 2011.
Para desktop a primeira grande vantagem é que já desenvolvemos essa aplicação em um desktop, outra grande vantagem é que não precisa empacotar o app com buildozer no máximo um pyinstaller pra ficar mais portable, e tudo roda lindo em desktop o que nos limita é a falta de criatividade.