Eu sou do tipo que aprendo metendo a mão na massa, vídeos nunca me ajudaram muito e os cursos de fato se tornam defasados rapidamente pois as tecnologias mudam o tempo todo, django, eu iria mesmo de documentação.
Não conheço nenhum canal ou curso que tenha esse combo e se tiver não deve ser atual ou bom o bastante quanto a boa e velha doc, mas ta aí um desafio, encontrar um bom conteúdo de Django + React, vou acompanhar seu post pra ficar melhor informado com a galerinha ativa aqui do tabnews.