Rapaz, primeiro, se me permite, vou lhe explicar outro fenômeno. A inferência estatística é a chave para tirar conclusões sobre uma população a partir de uma amostra. Mas basear-se apenas na experiência de três amigos não reflete a realidade do desenvolvimento no Brasil. Amostras precisam ser escolhidas de maneira rigorosa para garantir um nível de confiança satisfatório, e sempre há uma margem de erro associada.

Sobre a popularidade no mundo inteiro de PHP e Java, muito simples. Eles têm uma presença consolidada há décadas então há uma demanda constante por desenvolvedores.