Excelente post!

Uma outra opção (que é a que eu uso e prefiro) é usar o TrueNas Scale.
A aplicação primária dele é a criação de um NAS, então não funcionaria com notebook pois precisa de pelo menos 2 unidades de armazenamento do mesmo tamanho pra fazer o array de discos com paridade (caso 1 HD falhe não há perda de dados).

Mas além da funcionalidade de NAS, vc também pode criar containers Docker e VMs (isso só na versão TrueNas Scale, se vc usar a versão TrueNas Core não existe suporte para docker e o hypervisor dessa versão é bem ruim).

Também existe o Unraid (esse é pago, mas não é nenhum absurdo, e vc só compra a licença uma vez e usa pra sempre), que tem funcionalidades similares mas é mais facil de usar na minha opinião. A interface é mais intuitiva e amigável.